“La exigencia
de nuestros clientes
es nuestra mejor
motivación”

Barreda $ Proyectos

BLUEMARINE CAFÉ

Proyecto realizado en la playa de Benicassim en el cual se caracteriza por ser un local de dos plantas. En el sótano está localizada la zona de elaboración de producto, donde cuentan con mobiliario de acero inoxidable fabricado a medida donde destaca una mesa de trabajo con ruedas para poder moverla y aprovechar al máximo el espacio del que disponen, horno de panadería y armarios de mantenimiento de congelados. En dicha planta encontramos también la zona de lavado, compuesta por un Lavavajillas de capota y un mueble de acero inoxidable con cubeta que hace también de mueble de entrada al lavavajillas.

En la parte superior encontramos maquinaria de exposición de producto, donde destacan las vitrinas de Sayl Barcelona fabricadas a medida y que están totalmente integradas en la barra del local.

Es un proyecto que si bien no destaca por sus dimensiones, si lo hace por el aprovechamiento de los espacios y por la exigencia del cliente, la cual nos hace mejorar y como no, trabajar con marcas de primer nivel como Sayl, Infrico o Silanos entre otras.

BENICASIM SUITES

Proyecto emblemático realizado a principios de 2019, el cual gira alrededor de la reforma de una antigua villa en la playa de Benicassim que se destina a la celebración de eventos.
Con una cocina de grandes dimensiones dada la finalidad del local, dividimos la instalación en tres partes.
En la primera, realizamos el montaje del conjunto de las cámaras de refrigeración y congelación de Infrico y de los conductos para la extracción de humos.
En la segunda fase se instaló la campana de acero inoxidable de 8,5 metros de largo y de sus respectivos sistemas de extracción de humos y de aportación de aire.
La tercera fase, la dividimos en dos:

  • por un lado, el equipamiento de la barra de la planta principal, una barra de servicio que cuenta con un botellero, un frente mostrador y el correspondiente fregadero con grifo y el equipamiento de la barra del sotano que cuenta con los mismos elementos que la barra anterior más un lavavajillas y un fabricador de hielo.
  • La segunda parte es la principal del proyecto, donde se realiza el equipamiento integral de la cocina, y en la cual para este proyecto destaca, una mesa de 4 cocinas paelleras con tapas de acero inoxidable fabricadas a medida para asi aprovechar el espacio si estos fuegos no se están utilizando. A parte, cuentan con modulo de cocina compuesto por 4 fuegos, un frytop y dos freidoras, a los que se suman dos hornos de grandes capacidades.

A parte, destaca una zona de emplatado y pase que cuenta con una mesa de acero inoxidable con estantes altos de 8 metros de larga.
Por último y no menos importante, la zona de lavado, contando con sus correspondientes lavavajillas de capota y de entrada frontal, seguidos de las mesas de entrada y salida para facilitar el trabajo.

Resumen de un proyecto que cuenta con muchas más cosas como armarios frigoríficos o sotabancos calientes y para el cual hemos contado con uno de los fabricantes nacionales de referencia como es Fagor Industrial y del cual somos distribuidores oficiales.

DENIM GASTROBAR

Denim Gastrobar se encuentra ubicado en el Carrer D’ Oropesa, 5 de Castelló y en el cual realizamos una reforma completa de la cocina en un tiempo express ya que contábamos con el tiempo justo para que asi Jorge no tuviera que cerrar del local más tiempo del necesario.

En esta reforma instalamos cocinas y freidoras de la marca Olis a petición del cliente, y mobiliario de acero inoxidable a medida, pero el punto a destacar de esta reforma es el Hono de Brasa Pira.

Los hornos de brasa Pira son combinación perfecta entre una barbacoa y un horno, fundiéndose en una máquina sencilla lo mejor de las dos opciones. Toda esta reforma y mejora de equipamiento junto al trabajo y constancia por mejorar que demuestran diario su chef Jorge Allepuz  y todo su equipo, seguro que va a dar frutos de inmediato.

BLANCO ROTO CENTRO, CASTELLÓN

Parte I: Maquinaria

Restaurante Especializado en arroces que abre en el centro de Castellón para el que hemos realizado una instalación muy completa. Para la parte de maquinaria este proyecto hemos contado con Fagor Industrial en para la cocina de 6 fuegos, freidoras, frytop, armarios frigoríficos y frytops y con Infrico para la parte de armarios de congelación.

Mencionar también el horno Unox, elemento que siempre aporta un plus a todas las cocinas gracias a la amplitud de posibilidades que ofrece.

Finalmente destacar que como en todos los proyectos, el mobiliario de acero inoxidable y la campana de extracción de humos se han fabricado a medida.

DUBLIN HOUSE

Bar restaurante en Benicassim (Castellón)
Instalación de cocia, mobiliario y menaje….

En Barreda, Proyectos Hostelería contamos con maquinaria de máxima calidad e innovadora y realizamos demostraciones de las mismas en nuestras instalaciones. En este caso la realizamos de la freidora sin humos y sin olores de QualityFry.
El modelo iQ 640 FES Carrousel ha obtenido el galardón Smart Label en la última edición de la feria Host Milano, otorgado en colaboración con un comité de expertos y profesores del Politécnico de Milán.
Las freidoras automáticas creadas por QualityFry operan mediante fritura por inmersión. La fritura por inmersión consigue, sin alteraciones en la temperatura del aceite y con tiempos de cocina relativamente cortos, que el alimento absorba menos grasa, lo que da como resultado una fritura sana, con apreciados valores gastronómicos, que en esta ocasión han merecido el Sello de Excelencia Horizonte 2020.

Las principales características de estas freidoras son la no emisión de humos, ni de olores, y que permite freír diferentes productos sin mezclar los sabores. Por ello, la revista Restauración News ha otorgado el premio de Máquina del Año al modelo iQ 630 Carrousel.

 

Mediante la programación del display principal tenemos la opción de programar 6 raciones a la vez incluso de diferente producto, 2 en la cámara de fritura y 4 en el carrousel, sin necesidad de recarga. En cada ranura podemos introducir cualquier tipo de alimento, ya sea fresco o congelado dulce o salado. A partir de aquí, la maquina se auto regula para proceder con la fritura de cada uno de los productos.

El producto sale perfectamente cocinado y totalmente seco, sin residuos de aceite, esto nos hace ver el aprovechamiento del mismo aceite en el proceso de la fritura. De hecho, la tecnología EcoFry hace ahorrar un 37% de aceite.

Razones por las que apostar por este tipo de maquina:
RENTABILIDAD: Puedes freír simultáneamente dos productos y tener otro en cola.

SIN HUMOS, SIN OLORES: El sistema de filtros QualityFry consigue sorprendentes resultados, elimina totalmente los humos, minimiza los olores y permite freír diferentes alimentos en el mismo aceite sin mezclar sus sabores. Capaz de freír de manera automática y autónoma, alcanza niveles óptimos de rentabilidad porque ofrece un producto de alta calidad en un tiempo récord.

AMPLIACION DE NEGOCIO: Permite desarrollar un concepto con una carta completa con entrantes, primeros, segundos platos y postres.

FRITURA PERFECTA: La freidora automática iQ 630 Carrousel utiliza una tecnología muy avanzada en la que su sistema de filtros extrae del aceite el agua y las partículas activas, consiguiendo de este modo una fritura perfecta, saludable y sin mezcla de sabores.

RAPIDEZ: iq 630 Carrousel minimiza las pérdidas de calor, mantiene el aceite a la temperatura óptima y acelera el tiempo de fritura. Gracias a la avanzada tecnología EcoFry, tienes la posibilidad de freír dos productos a la vez mientras cuatro se encuentran en espera.

VERSATILIDAD: La alta producción de los equipos de cocina sin humos y sin olores de QualityFry es apropiada para abastecer servicios de take away, establecimientos de fast food, restauración tradicional, casual dinning, cafeterías, catering, estaciones de servicio, etc.

¿EN QUE SE DIFERENCIA DE OTROS EQUIPOS?: El área de I+D+i de Qualityfry ha desarrollado un innovador módulo de fritura cerrado y vertical que permite freír en ausencia de luz, sin apenas oxígeno, elimina las partículas activas y el agua del aceite, manteniéndolo libre de restos de alimentos y alargando su vida útil.

SEGURIDAD: el nuevo modelo iQ 640 FES Carrousel tiene un Sistema de Extinción de Fuego integrado en el interior.

MANTENIMIENTO: El proceso de fritura no ensucia el mueble ni los demás componentes de la máquina.

LIMPIA CON EL ENTORNO: Nada de humos. Nada de olores. La iQ 630 Carrousel sólo expulsa aire seco y libre de partículas de olor, gracias a un avanzado sistema de filtración en tres etapas: condensación, filtrado mecánico y filtrado por adsorción a través de carbón activo de alta concentración.

Las freidoras automáticas creadas por QualityFry operan mediante fritura por inmersión. La fritura por inmersión consigue, sin alteraciones en la temperatura del aceite y con tiempos de cocina relativamente cortos, que el alimento absorba menos grasa, lo que da como resultado una fritura sana, con apreciados valores gastronómicos, que en esta ocasión han merecido el Sello de Excelencia Horizonte 2020.